不饱和脂肪酸的作用

1．保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；

2．使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；

3．是合成人体内前列腺素和凝血恶烷的前躯物质；

4．降低血液粘稠度，改善血液微循环；

5．提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。