配制1%的淀粉溶液，可取溶性淀粉0.5g，加水5ml搅匀后，缓缓倾入100ml沸水中，随加随搅拌，继续煮沸2分钟，放冷，倾取上层清液，即可。可溶性淀粉是经过轻度...
1、在米面制品中的应用：主要利用可溶性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性和糊化特性。2、在乳制品中的应用：主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用。3、在肉及鱼类制品中...