首页 > 初级厨师证考几个菜

初级厨师证的考试分为理论知识和技能考核两部分。 理论知识考试内容： 1、《专业理论知识》：其中包括切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、烹饪原料知识、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌； 2、《营养卫生和成本核算知识》：其中包括食品卫生和食品卫生法、营养的一般知识以及成本核算。 操作考试内容主要包括： 1、根据原则配菜：根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜； 2、按原料分类上浆...