首页 > 徽菜代表菜

1、火烤桂鱼： 将桂鱼从鳃内绞出内脏洗净，将体腔内灌入黄酒、葱、姜及花椒盐水腌渍入味，而后填以荷叶卷，用叉从尾部插至头部，用木炭火盆的微火烤至鱼皮微干，在鱼身上分别刷上花椒水、糖色、芝麻油，反复......

臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋、黄山炖鸽等。臭鳜鱼：是一道传统名菜，徽菜的代表之一，在安徽徽州地区，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼，制法独特，食而得异香。 ......