首页 > 初级厨师证考什么

厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两部分； 理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，技师、高级技内师还需进行综合评审。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，容成绩皆达60分以上者为合格。 理论知识考试内容： 一、专业理论知识，其中包括切配技术、烹调技术、筵席设计、菜系知识、烹饪原料知识、部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌。 二、营养卫生和成本核算知识...