首页 > 火候的拼音

读音：【huǒ hòu 】 解释：是指菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。火候可分为大火、中火、小火、微火四种。 基本内容 火候，是菜肴烹调过程中，所用的火力大小和时间长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大小，另一方面要根据原料性质掌握成熟时间的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大小要根据原料性质来确定，但也不是绝对的...