首页 > 炒藕片怎么做不黑

点水炒。即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。加入白醋也是使藕片洁白的关键，......

炒藕时不让藕变黑的方法如下： 1、藕片切好后浸泡在清水中，可以洗去其中的粘性物质，同时与空气隔绝，防止氧化变色； 2、炒莲藕时不要使用铁锅； 3、炒制时滴几滴白醋，或者加入少许开水。 莲藕变黑的......