料酒可以用什么代替
黄酒。料酒是所有烹饪用酒的统称，它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。而在烹饪食物中料酒可以用黄酒来代替。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、氨基酸等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要也是为了去腥、增香。所以在一定程度上...
料酒可以用什么代替（焯水没有料酒可以用什么代替）
没有料酒的时候怎么办？可以使用什么来代替呢？首先，我们先了解一下料酒之所以能够起到去除鱼肉的腥膻味，增加香气的原因，就在于酒类中的乙醇的挥发作用。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般都在15%左右，因此在去除腥膻味的同时不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。 第二，黄酒中含有较多的糖分喝氨基酸，同样也能起到增香提味的作用。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸...