碎米芽菜的做法（碎米芽菜是什么菜为原料的）
碎米芽菜是四川那边的菜式，味道鲜香可口，那么碎米芽菜的做法是什么呢？ 加入少量油（如果选择的五花肉臊，炒制的时候还会出油），煸香姜蒜末，放入肉臊，炒制颗粒分明，放入少量豆瓣酱翻炒，待均匀入味提色，加入一点老抽上色，加入尖椒丁，撒上花椒粉，炒制均匀，下入芽菜，继续翻炒约3分钟，撒上葱花出锅。过程中不用再放盐和鸡精，因为豆瓣酱+老抽+芽菜就已经够了。 或者大蒜切片放入主锅，加入15g油...
碎米芽菜的家常做法（碎米芽菜是什么菜为原料的）
碎米芽菜在四川那边的餐馆比较多见，那么碎米芽菜的家常做法是什么呢？ 将土豆切成片，如果喜欢吃脆的放入凉水中浸泡五分钟，如果喜欢吃绵的直接炒就可以。锅里加入适量的油，开中火，加入姜片花椒粒，等到姜片变色，将花椒粒姜片用铲子铲出。加入碎米芽菜，爆香，炒两分钟后加入土豆片，进行翻炒，等到土豆片翻炒均匀后加入一点生抽调色，不加也可以，看个人口味，然后加入适量的盐，大火翻炒两分钟...