首页 > 拉面怎么做

1.拉面的制作 原料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 制作方法： 1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 2、将碱面用水100克化开成碱水。 3、面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板...