老式面包的做法（酸味老面包的做法）
老式面包的做法？具体步骤如下： 1、用240g温水将6g酵母融化，倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀。 2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润，最好是用机器揉面。 3、待发酵后的面团膨松后再次回落，内部呈现蜂窝状即可 4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋，54g水，糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包机启动揉面程序20分钟，揉成光滑的面团...
老式面包的家常做法（酸味老面包的做法）
老式面包的家常做法？老式面包制作步骤： 1、将酵头原料放在一起混匀后，放温暖处发至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有大气泡涌动，轻挑起来听得到气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。 2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大。 3、将发酵好的面团取出排气后，分割成55克/个，滚圆后松弛15分钟。 4、松弛后的面团排气再次滚圆...