脆皮蛋糕的配方（脆皮蛋糕不脆的原因）
脆皮蛋糕主要是由面粉、鸡蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉为主要原料烤制而成。 低筋面粉 500 克 鸡蛋 320 克 白糖 350 克 水 200 克 蛋糕油 25 克 海韦力无铝泡打粉 12克 葡萄糖 2 克 预热烤箱：把烤箱的上下火的温度调整到190度左右预热。℃ 提示：不同的烤箱烤蛋糕的温度也少有区别，可根据实际烤制效果略作调整。 刷模具：把模具刷一层油。 打蛋工序 把鸡蛋、白糖、水...
脆皮蛋糕的做法（脆皮蛋糕小料配方）
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定) 2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。 3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕) 4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。 5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。 6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。白糖，面粉...