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1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。鱼身两侧每隔约1.3厘米距离，先直剞（约1.6厘米深），再斜剞（约2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上......