首页 > 味精加热后真的有毒吗

有些人会去加热味精，而加热的味精可能会产生有害成分，那么加热的味精有毒吗？ 味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃-200℃，这会使味精变成有毒性的焦化谷氨酸钠，所以，对于加入味精的半成品配菜的烹饪，应以蒸、煮为妥。 还有如果在碱性环境中...