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一、剁椒鱼头。 1、准备食材：大头鱼头1个、食用盐、料酒、生抽、蒜头、大葱、生姜、泡椒、小米椒、香菜、鱼头对半切，铺在盘中，倒入料酒、盐、生抽腌制15分钟。 2、将大葱圈、生姜铺在鱼头上。 3、先铺一层蒜末打底，然后一半铺上泡椒，另一半铺上小米椒。 4、水烧开后，上锅蒸20分钟。 5、出锅撒上香菜，淋上热油。 二、鱼头咖喱。 1、准备食材：鱼头、茄子、豇豆、腐竹、豆腐泡、鱼类咖喱粉、姜黄粉、食盐...