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丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等。香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力...

1、以芳香为主的，例如大茴香、罗勒、芥子、黄蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、莳萝、茴香等。2、以增进食欲为主的，例如生姜、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜等。3、以脱臭性（矫臭性）为主的，例如如大蒜、月桂、葱类、洋苏叶、玫瑰、麝香草等。4、以着色性为主的，如红辣椒、藏红花、郁金等...