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麦芽糖醇是麦芽糖加氢所得产物。 麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。 分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。 麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。 麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。 以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高...