过水是什么意思的行话
1、焯水：对于厨师而言过水为焯水之意。焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。 2、兑水：对于养鱼的养殖户而言，过水即为新鱼来前所在的水体与将要进行饲育的水体之间兑水缓冲的过程...
养鱼过水是什么意思
过水是指，新买回来的鱼，在入缸前适应新环境以及水质的过程，一般采取先连同包装袋适应水的温度，然后打开包装袋，使新水逐步渗入包装袋内的老水中，使鱼慢慢适应新的水体，然后连同包装袋内的老水一起入缸，这个过程就叫做过水...