牛上脑是什么部位
这个部位的肉的特点是肥瘦交错，比例比较均匀，总体的口感还是偏瘦，其外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。 牛上脑，指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉，根据脂肪沉淀，可分为S上脑，A上脑和B上脑...
牛上脑是哪个部位
牛上脑是指的是肉牛后颈部和脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，总体的口感偏瘦，肉质细嫩多汁，品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤。因为出肉率较高，价格却比眼肉牛排亲民很多，所以性价比很高...