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1、将花菜掰成小朵，放入淡盐水浸泡5分钟，去除杂质，泡完后沥干水分备用； 2、锅里烧水，水里加少量的盐，滴几滴食用油，倒入花菜，焯一分钟后捞出，捞出后放入凉水浸泡即可...

焯水指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的方法 一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。 焯水的方法一、开水锅焯水: 开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火...