首页 > 杯子蛋糕

1、没有烤熟。蛋糕在炉内膨胀还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去，切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。 2、配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩。 3、搅拌面糊时间过长，用力过大，出筋也会造成塌陷。 4、蛋白消泡原因：打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿；或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡...