酱豆怎么做
1、首先黄豆加水浸泡四小时以上，倒入锅中，加清水至没过黄豆。 2、然后加入干辣椒20克、冰糖20克、生抽30克、老抽10克。 3、接着大火煮开，调制小火，小火煮40分钟，再大火收汁即可...
酱豆的做法
食材：黄豆100千克，面粉80千克，食盐25～30千克，生姜2千克，小茴香100克，桔皮100克。 方法： 1、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状； 2、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛； 3、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸...