中文名：乙酸异戊酯，醋酸异戊酯，香蕉油，香蕉水。
英文名称： isoamyl acetate；banana oil 。
分子式： C7H14O2；CH3COO(CH2)2CH(CH3)2 。
分子量： 130.19 。
国标编号： 33596 。
CAS： 123-92-2 。
FEMA：2055 。 [编辑本段]理化指标外观： 无色透明液体。
香气：较强的新鲜果香，稍甜，有类似熟香蕉、生梨和苹果样的气味。
折光率20℃：1.4000---1.4040 。
蒸汽压： 0.7kPa/25℃ 。
闪点：25℃ 。
熔点： -78℃。
沸点：143℃ 。
溶解性： 不溶于水和甘油，可混溶于乙醇、乙醚、苯、乙酸乙酯、二硫化碳等多数有机溶剂
密度： 相对密度(水=1)0.68-0.878；相对密度(空气=1)4.5
稳定性：在弱酸性介质中尚稳定，在碱性介质中不稳定，不易变色。
危险标记： 7(易燃液体) 。
主要用途用作溶剂，及用于调味、制革、人造丝、胶片和纺织品等加工工业。可用于香皂、合成洗涤剂等日化香精配方中，但主要用于食用香精配方中，可调配香蕉、苹果、草莓等多种果香型香精。