枣庄市第八中学创建于1952年，命名“薛城中学”，校址设在西仓（原孙家大院），设4个教学班，在校学生200余人，教职员工20名。
1956年，撤销薛城县，该校因随其所在地划归滕县，遂更名为滕县第二中学。
1960年，调整行政区划，该校又因随同其所在地划归枣庄市，遂更名为枣庄市第八中学。
1965年9月，迁薛城区临泉路125号，东北靠京沪铁路，南邻薛城焦化厂，西邻盘龙河。
1972年，该校因属薛城区管理，以驻地命名“薛城中学”。
1978年，复属枣庄市教育局管理，更名为“枣庄市第八中学”。
1980年，被定为山东省重点中学。