山药豆与山药是长在同一植物上，山药豆比山药小，但是它的作用与山药相同。山药豆有着补肺益气、健脾补虚、益心安神等，是纯绿色食品。山药豆的吃法有很多种，一般是将其直接煮着吃，还可以与其它食物搭配食用。
椒盐山药豆
材料：山药豆适量，椒盐适量
1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。
2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。
3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。
山药豆小米粥
材料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量
做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟;将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。
油炸山药豆
原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量
做法：
1、将山药豆洗干净，放入大碗中。
2、往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。
3、摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。
4、用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。
山药豆糖雪球
原料：山药豆若干，白糖、白芝麻适量
做法：
1、先把山药豆洗干净，煮熟备用。
2、将白糖加水熬成糖浆。
3、加入山药豆，翻炒山药豆，使其表面裹满糖。
4、往上面撒上些白芝麻出锅，放在盘子中冷却即可食用。