荔枝一般在5-8月份成熟。不过，成熟的时间会因为品种不同会有所差别。如比较早熟的品种二月红在3月下旬成熟，圆枝的成熟期在5月下旬到6月上旬，黑叶会在6月中旬成熟。挂绿、淮枝、桂味、兰竹、陈紫、元红等品种成熟期则在7月份。荔枝是春夏两季的水果。在春夏时，荔枝会大批量上市，此时就能买到成熟的荔枝食用。
荔枝的营养价值
荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。荔枝具有健脾生津，理气止痛之功效，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症。
现代研究发现，荔枝有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。然而，过量食用荔枝或某些特殊体质的人食用荔枝，均可能发生意外。
正确吃法
1、做法：荔枝蜜最普遍的吃法是冲蜂蜜水，具体做法是将荔枝蜜用温开水冲匀即可，也可搭配柠檬汁或牛奶等做成各式各样的蜂蜜水，但不管怎么做都要确保加荔枝蜜时温度不超过60℃。
2、时间：荔枝蜜中富含柠檬酸等酸性物质，加之喝荔枝蜜会促使胃部大量分泌胃酸，因此长期空腹喝荔枝蜜对胃肠极为不利，严重时可能因胃酸过多而引发胃溃疡甚至胃穿孔等胃肠疾病。
3、用量：荔枝蜜的营养成分虽然极为丰富，但过量喝荔枝蜜对健康反而是弊大于利，原因是荔枝蜜中含有大量的葡萄糖和果糖等糖分，长期过量喝荔枝蜜易导致肥胖甚至可能诱发糖尿病。
禁忌人群
1、糖尿病禁食：荔枝蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，糖尿病患者在血糖未得到控制时喝荔枝蜜极易导致血糖异常升高，但若血糖已得到控制则可在医生的指导下少量喝些荔枝蜜。
2、肝硬化禁食：荔枝蜜对肝脏有一定的保护作用，主要得益于荔枝蜜富含的营养物质能为肝脏提供能并能促进肝组织再生，但肝硬化患者喝荔枝蜜则反而可能加重肝脏的纤维化。
3、痛风者禁食：荔枝蜜富含果糖且含量高达41%以上，果糖不但会导致体内尿酸生成量增多，而且还会间接的减少尿酸排泄量，因此痛风患者喝荔枝蜜可能因尿酸过多而加重病情。