木耳，是我们在饭桌上经常会看到的一种食材，虽然多数都是用来当配菜，但是口感很好，营养价值高，因此也非常受大家的喜爱。那么木耳的营养价值及功效是怎样的呢？一起来了解一下吧。
木耳的营养价值
木耳含糖类、蛋白质10、6克、脂肪0、2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
木耳的功效
1.养血补血
木耳的营养非常丰富，含高蛋白和维生素，铁的含量也高，是防治贫血的补品，常吃可补血、防治贫血。
2.排毒清肠
木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将肠道和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，可减少或排除有害物质对人体的毒害。
3.预防癌症
木耳中含有天然多糖，这是一种天然的抗癌成分，可防止人体细胞癌变，并能阻止人体细胞基因突变，能有效降低癌症发病率，特别是对女人经常出现的乳腺癌和***癌有特别好的预防作用。
4.减肥瘦身
木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物成分，这两种物质都能促进胃肠的蠕动，减少食物脂肪的吸收，从而起到防止肥胖的发生和减肥的作用。
5.活血止血
木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔疮、高血压、贫血、肠风下痢，对痔疮便血、产后淤血、女性经血过量、尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助疗效。
6.预防血栓
木耳具有超强的抗凝血能力，他能净化血液和清理血液中的胆固醇，并能防止人类血液中出现双筷，它能促进血液循环也能提高血管壁的韧性与弹性可防止血栓生成也能维持人类心血管健康，降低动脉粥状硬化的发病率。
7.美容护肤
木耳中含有的大量植物胶质，这些胶质的组成成分与皮肤的黏蛋白很相似，经常吃白木耳能够使皮肤更加的水润光滑，还能够帮助淡化色素，让皮肤变得白皙。
木耳的营养价值及功效与作用 木耳的食用禁忌
1、营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
2、排毒：排毒是木耳的重要功效之一，因为木耳中含有大量的酶类物质和生物碱，这些物质可以加快人体内纤维织物等物质的分解和融化过程能防止它们在身体内堆积，另外木耳中含有的植物角质，还有很强的吸附能力，能让人体内的多种毒素吸附在它们表面，可以随身体代谢排出体外。
3、预防癌症：黑木耳中含有多种矿物质和氨基酸，还含有一些具有天然抗癌作用的酸性异葡聚糖，这种物质可以阻止癌症病毒对人体细胞产生伤害，而且能提高人体免疫力，增强身体内巨噬细胞的吞噬能力，可以防止身体细胞癌变，他对现代人类高发的乳腺癌，肺癌，胃癌以及***癌都有良好预防作用。
4、预防血栓：木耳具有超强的抗凝血能力，它能防止胆固醇在人体血管中淤积，而且能增强血小板活性，可以防止血小板凝结成块，而能从根本上阻止血栓生成，另外人们多吃一些木耳，还能保护心血管，可以防止动脉硬化和冠心病发生。
5、补血活血：木耳还是一种难得的补血食材，它与红枣搭配在一起，使用效果特别好，造血功能也能预防缓解人类的贫血，经常食用可以让身体气血充盈，能让人们面色保持红润。
6、木耳的食用禁忌:木耳在食用时也有一定的禁忌，这种食材对男性***有一定不良影响，那些患有肾虚或者阳痿的男性禁止食用木耳。另外，处于怀孕期间的女性和患有出血性疾病的人群，也禁止食用木耳，它会对这些人群的身体产生不良影响对她们的身体健康不利。