一、一般人食用油由什么成份组成的？
食用油的成分——◎甘油酯它是各种油脂的主要组成部分。每一种油脂中均含有多种甘油酸酯。因此，油脂是各种甘油酯的混合物，在天然油脂中，以三酰甘油酯为主。◎磷 脂油脂中的磷脂可供药用，具有营养价值。油炸食品时，磷脂会使油冒泡，随后使油色变深变黑，影响食品的外观色泽和口味，故油脂中磷脂的含量越少越好。一般豆油含磷脂1％～3％，其他食用油脂含量在1％以下。◎维生素维生素的种类很多，但能够溶解在油脂中的只有脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、维生素E四种。植物油脂中以含维生素E为主，其他三种含量极少。动物油脂中均含四种维生素，不过由于类别不同，其含量和种类也有所不同。玉米胚芽油与米糠油中含有丰富的维生素E，能保持皮肤的健康，减少感染，促进皮肤的血液循环，维持皮肤的柔嫩与光泽，抑制各种色素斑、老年斑的生成。◎固醇化合物植物油脂中含有植物固醇，动物油脂中含有动物固醇，其典型代表为胆固醇。动物胆固醇对心血管患者不利，植物固醇对心血管患者不仅无不利影响，而且有良好的保健作用。◎游离脂肪酸任何动物油脂中均含有数量不等的游离脂肪酸。游离脂肪酸易与空气中的氧发生氧化作用，而使油脂产生哈喇味。由于游离脂肪酸是造成油脂变坏的根本原因，因此油脂中游离脂肪酸含量越少越好。植物油因含熔点高的饱和脂肪酸很少，而含熔点低的不饱和脂肪酸多，因此，植物油的吸收率比动物油高。
二、食用油中含多少脂肪
超过99%的部分都是脂肪，也可以说食用油脂肪
而几乎所有的食用油，相同重量所含有的能量也是相同的
就是说无论是现在流行的橄榄油、亚麻芹塌籽油，还是被部分人厌弃的猪油、棕榈油，在产生能量上是没有差别的。
脂肪酸决定食用油（脂肪）特性
脂肪酸有三种：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
不同的食用油这三种脂肪酸的含量也不相同。
中国营养学会对于这三种脂肪酸摄入量的推荐比例是1:1:1。
食用油的包装上都有营养成分表，标明了这一瓶油中三种脂肪酸的比例。
由于不同食嫌配圆用油这三种脂肪酸含量比例差别大，所以建议摄入不同种类的食用油
比如，常备3种不同的食用油。
不到1%的其他成分
食用油中的其他成分包括钙、铁、钠、镁、锌、硒等矿物质，维生素A、维生素E，磷脂、胆碱、甾醇等人体有益成分。
特别要提的是维生素E含量丰富
尤其是胡麻油、大豆油、菜籽油、花生油，具有抗氧化的作用
而大豆油中含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂能增强大脑和神经系统功能，提高大脑活力，所以大豆油很适合脑力劳动者。
是不是觉得更应该经常更换食用油的种类了。
扩展资料
反式脂肪酸
反式脂肪酸主要来自于部分氢化的植物油，也就是加工后的植物油和加工食品。
比如氢化油脂、人造黄油、起酥油、含植脂末的奶茶、糕点、披萨、饼干、油条、面包等。
它之所以可怕，是因为它会增加冠心病的患病风险，影响儿童的神经系统健康
所以上述这类食物应减少摄入。
反式脂肪酸在我国的包装食品的营养成分卖册表上是强制标注的
但是很多上述食物的营养成分表中标注的却是“0”
因为当每100克食品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克时，可以标注为0。
所以当你看到这些类的食品，即使反式脂肪酸含量标注为0，也应该谨慎对待。
参考资料――脂肪酸
三、食用油的主要成分是什么？对人体有哪些好处？
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食拆老用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝没亩麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用油的作用：
1，传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
2，改善菜肴的色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。
3，油脂能提供人体必需脂肪酸
亚油酸、亚麻酸等式人体必需的脂肪酸，但是人体又不能自己合成，只能通过食物脂肪获取，而食用油主要由甘油和脂肪酸构成，是人体获取必需脂肪酸的最佳来源。,长期缺乏脂肪酸，会影响心脑血管功能、降低身体免疫力等等。
4，油脂促进脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素不溶于水，只能溶于脂肪，如维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等等。脂溶性维生素对人体健康意义重大，抗氧化、增强免疫力等等。而食用油脂脂肪可以人体对脂溶性维生素的吸收和利用。
食用油有植物油和动物油之分。植物油含有不饱和脂肪酸，对人体健康有益。而动物油大多含有饱和脂肪酸(如猪油)，经常过多食用，易导致人体自由基增多，对心脑血管疾病具有潜在的风险。
植物油中，含不饱和脂肪酸高的是豆油、玉米油和葵花籽油。而芝麻油、棉籽油及花生油含不饱和脂肪酸相对少一些。为了建康，不能单旅察升吃一种食用油，也不能只吃植物油而不吃动物油，只要控制好量就不必谈油色变，因为适当吃油对身体健康有益。
主要成分就是，豆油，亚麻油，芥酸，桐油酸，蓖麻油酸，还有不饱和段好酸，脂肪酸除软脂油。对人体的好处就是可以补充陆扮脂肪，可以促进消化能力早燃灶，可以补充营养，可以提供能量，可以让身体变得更加健康。
食用油的主要成分是不饱答和猜和脂肪酸的甘油酯，维生素E，植物固醇；能够给人体的热量，提供人体所需的必需物，修补组织，促进蛋白质的生长发棚余育清型，提供人体的维生素和促进消化吸收。
里面包括不饱和脂肪酸尺锋甘油，还包括维生素，钙物质，铁握团元素，磷元素，然陵皮晌后里面还包括吡啶类的成分，可以增加食欲，可以补充维生素，可以补充蛋白质，钙物质，可以增强体质，可以提高身体素质。
主手蠢要的成分是不饱和脂脊薯则肪酸，甘油酯，维生素E，,植物甾醇 。可以降低人体胆固醇的含量，也可以软化血管，可以防止动脉硬化，可以预防血樱棚栓形成。