茄子的营养价值及功效与作用 一起来看看吧
1、茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷桥绝31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液敏配姿中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、食用功效，治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高卖岩，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
5、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子里有什么营养？
茄子有什渗乎么丛判悉营养价值？茄子多吃有冲汪好处吗？
茄子是蔬菜类中非常独特的一种，所含有的营养丰富，而且可以烹调成各种各样的美味菜肴，深受大众的喜爱，那么你知道茄子的营养功效具体都有哪些吗？很多朋友对此可能并不是非常的清楚，接下来小编将为大家详细讲解茄子的营养功效，希望能让大家深入了解茄子。
营养价值
1、茄子中的营养含量是非常丰富的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等。
2、茄子中含量最高的是维生素P，每一百克中即含维生素P750毫克。这种营养元素能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，对于微血管破裂出血有较为显著的预防作用。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等可以起到辅助治疗作用。
茄子的功效
茄子可以抗衰老
如果想要延缓衰老的话，那么平时不携孝妨吃一些茄子来进行帮忙，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子可以降低胆固醇保护心血管
对于患有高血压、冠心病、或者动辩滑稿脉粥样硬化的病人，都可以是一些茄子来进行调理，此外，吃茄子还可以促进伤口的愈合。
通过介绍，相信大家对于茄子应该有了让则比较全面的了解，茄子的营养确实极为丰富，在平时生活中经常吃一些茄子来补充营养是非常理想的，不仅能够用于防治一些病症，而且还可以烹调成各种美味的菜肴。这可以根据每个人的口味喜好来选择烹调制做。
茄子营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A原、B、C等，富含保持血管健康的维生素P，常吃茄子，可使血液中胆甾醇水平不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等症。茄子纤维中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能，它跟维生素P协同，成为心血管病的佳蔬。茄子中还含有植物碱。
祖国医学认为，茄子味甘、性寒、无毒，具有散血、止痛、去疹、利尿、消肿、宽肠之旦迟功效，对于治***裂、口疮等症有奇效闭迟御。
茄子性寒轿岩，有慢性腹泻、消化不良症状者，不宜多食。
茄子每100g热量20kcal左右，几乎不含脂肪，是非常好的减谨举肥食品尺晌渗，不陵脊但如此，茄子中含有非常丰富的花色苷和绿原酸，这两种物质都有很好的抗氧化和抗炎的效果，对预防和调节心脑血管方面的慢性病有很好的效果
茄子的功效
热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮
痔疮下血、便血、衄血
如何挑选茄子
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、纳伏肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子纯渗颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
茄子的储存方法
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
茄子的食用禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏做茄脊者不宜多食。
手术前吃茄子，**剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
茄子的完美伴侣
茄子+苦瓜――心血管患者的理想菜
苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉――稳定血压、预防紫癜
茄子与肉同食，可补血，稳定血茄子的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
热量 23大卡 钾 142毫克
胡罗卜素 50微克 钙 24毫克
磷 23毫克 镁 13毫克
维生素A 8微克 钠 5.4毫克
维生素C 5毫克 碳水化合物 4.9克
纤维素 1.3克 维生素E 1.13毫克
蛋白质 1.1克 烟酸 0.6毫克
铁 0.5毫克 硒 0.48微克
锌 0.23毫克 脂肪 0.2克
锰 0.13毫克 铜 0.1毫克
核黄素 0.04毫克 硫胺素 0.02毫
压。