一、排骨汤怎么炖好喝又营养滋补
一个
选择新鲜的食材。
只有新鲜的食材，煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨，最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃，是因为提取了排骨的骨髓营养，肉多的肌肉排骨不适合煲汤。
02
不要加太多香料。
排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感，加一点香料去腥就够了。
03
煮沸。
炖排骨汤的时候，一开始用大火煮，可以有效去除排骨的油腻。煮汤前，最好将排骨剁碎，用热水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水冲洗干净，再煮汤。
04
在小火上炖
小火烹饪会影响排骨的含氮提取物，也就是蛋白质。所以煮的效果比较理想，小火煮出来的汤不仅好吃，而且营养流的少。
下面介绍一下今天的排骨汤制作过程：
1，将排骨洗净，用料酒、姜丝和清水浸泡二十分钟后，捞出再清洗一次。
2，将发好的木耳洗净，玉米棒洗净剁块，胡萝卜洗净，切滚刀块，板栗先煮后剥肉，适量葱段和姜丝。
3，将清洗好的排骨和玉米放入锅中，加入适量桂皮、香叶、花椒、八角、四个去核红枣、一根沙参，葱段和姜丝，再倒入适量清水(没过排骨以上)，倒入少量料酒和几滴醋(去腥，肉容易烂，也促进钙质熬出)。
4，大火烧开后，转中火煮二十分钟，再加入胡萝卜块、木耳、板栗，待煮开后，加入适量的盐，转小火慢炖，至活萝卜熟透，板栗肉酥，捞出葱段和调料，即可出锅上桌食用。
注意：
1，炖排骨时，滴入几滴醋，这样肉质更容易炖烂，而且钙质容易熬出。
2，炖排骨和炖肉时一定要注意，在肉和排骨出锅前再放盐(放完盐炖一会就出锅)，如果过早放盐，肉和排骨不容易烂，除非你用压力锅。
3，板栗先煮，煮完就剥，肉上的那层皮很容易剥掉。
这道排骨汤鲜香微甜，色泽诱人，营养丰富，小孩更喜欢！喜欢的朋友可以试一下！
二、排骨汤怎么做好吃又营养丰富
排骨汤好吃有营养的做法如下：
1、排骨洗干净，放入锅内，加适量水，没过排骨即可，大火烧开。
2、将煮排骨的水倒掉并洗去表面浮沫。
3、将排骨放入瓦罐中，加入适量水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖。
4、香菇用冷水泡发。
5、约半小时左右放入香菇，继续小火慢炖，一个小时左右，汤汁浓厚，用筷子戳肉，很容易戳穿就说明炖好了，放入适量盐，洒上葱即可。
三、怎样炖排骨比较营养
怎样炖排骨比较营养
回答；
第一个炖排骨的方法，
砂锅炖排骨
食材明细
主料
排骨适量
辅料山药适量
胡萝卜适量
葱姜适量
配料味极鲜少许
香叶亮片
花椒数粒
大料一个
胡椒粉适量
食盐少许
五香口味
砂锅工艺
一小时耗时
普通难度
砂锅炖排骨的做法步骤
1
新鲜的猪肋骨
2
洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟
3
山药和胡萝卜洗净
4
分别去皮
5
胡萝卜切块
6
山药切块
7
葱切段
8
姜切片
9
木耳泡发后洗净
10
砂锅中放入煮熟的排骨和汤
11
放入葱姜和胡萝卜
12
再放进去山药
13
还有洗净的木耳，加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可，出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。
补充另外一个炖排骨的做法，
用料
小白菜 1颗
排骨 500克
蒜 4瓣
姜 2片
盐 10克
葱 1根
八角 1个
料酒 1勺
小白菜炖排骨汤的做法
准备食材，排骨、小白菜、葱姜蒜等。
锅内放冷水，开大火，耽误葱姜，加入料酒
锅内放入排骨
准备炒排骨
排骨焯水变色
将排骨炒好后捞出洗净，重新放入锅内炖，加入小白菜
炖5分钟后加入一勺盐调味
小白菜炖排骨完成
材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋
做法：
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。炖至汤所剩无几的时候，
5.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
7.炖至汤干，关火。
不仅是放入豆瓣酱会好吃，其实用韩国豆酱做出来也是非常美味的
四、排骨炖什么好吃又有营养
排骨炖山药最具有营养，而且好吃。排骨莲藕汤、排骨白萝卜汤、排骨海带汤、淮山枸杞子排骨汤、排骨冬瓜汤、排骨玉米汤等等，都有不同的营养价值。排骨炖不同的东西会发挥不同的营养价值。
冬瓜炖排骨
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
做法:冬瓜切成寸块。排骨烫去血水。用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
特点:此汤味道清淡,利于清热。
玉米排骨汤
材料：排骨500克，玉米棒150克，胡萝卜100克，生姜10克，红枣10克，盐5克，味精1克，鸡精粉2克，绍酒2克，清汤适量。
做法
1、将准备好的排骨、玉米、胡萝卜切段，生姜、红枣备用。
2、锅内加水，待水开投入排骨，胡萝卜，用火煮透冲净。
3、 砂锅内放入排骨、胡萝卜、玉米、生姜、红枣，加入清汤，绍酒，用小火煲1小时后，去掉姜，调入盐，味精，鸡精粉，再煲20分钟即可。