番薯营养非常丰富。现代科学研究证实，番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、 钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。番薯也含有丰富的能促进人体新陈代谢、 助长发育的赖氨酸，与米、面配合食用， 可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。可见我们的老祖母用番薯煮粥或面是相当科学的做法。
番薯含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性， 防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。番薯所含的纤维素和果胶能促进肠胃健康。有些人吃过番薯后会腹胀、放屁，就说番薯湿热，其实是错怪了番薯，因为那是番薯帮助肠胃蠕动的结果。
还有，番薯属于碱性物质，与动物性食物搭配食用，可维持血液的酸碱平衡，有益于健康。
红薯的营养价值
总体来讲，它们都是含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸、多种氨基酸，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
针对不同的红薯品种，营养上是有所差别的，一般情况下白瓤类的为淀粉型的红薯，含淀粉量高，而含糖量较低，营养相对差一点。黄瓤的为食用型红薯，含糖高一点，而含淀粉则较低，紫瓤的红薯则是一般用色素加工，它的硒含量相对较好，一般认为抗癌功能强一点。不过无论什么红薯营养都丰富的，长食红薯有益于身体健康。真牛确定是哪儿都能找到红薯的营养价值，原因是红薯的营养价值很容易找的，而且红薯的营养价值现在也不是太难找。关于找具体的红薯的营养价值，我建议你到这里看看红薯的营养价值，之所以这里的红薯的营养价值比较全，其他地方的红薯的营养价值网，可能不如这里的红薯的营养价值全面，确定是哪儿都能找到红薯的营养价值，原因是红薯的营养价值很容易找的，而且红薯的营养价值现在也不是太难找。关于找具体的红薯的营养价值，我建议你到这里看看红薯的营养价值，之所以这里的红薯的营养价值比较全，其他地方的红薯的营养价值网，可能不如这里的红薯的营养价值全面我建议你到这里看看红薯的营养价值，之所以这里的红薯的营养价值比较全，其他地方的红薯的营养价值网，可能不如这里的红薯的营养价值全面。
红薯的营养价值高不高？
可以把 蔬菜一般的维生素c 一般都比较 高 都吃些应该是好的，
地瓜有什么营养价值
白地瓜，学名豆薯；别名：甜薯、凉薯、地瓜、沙葛等。它的种子、茎、叶含有鱼藤酮，具有***虫作用，抗病虫害特强，种植不需使用农药，属天然无公害绿色食品。它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达86.5% 每一百克，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。或生熟两用，脆嫩甘甜，口感好。对高血压，便秘有辅助治疗作用。