红薯的热量并不高，每100克红薯中含有120大卡左右的热量，属于一种低热量的食物。其中的淀粉含量比较高，摄入过量之后淀粉可能会在体内转变成糖分，有可能会升高血糖。
除此之外红薯中的果胶、纤维素、氨基酸、矿物质都比较丰富，能够促进身体内废物的排除，能够起到补铁、补血的作用。还可以补充丰富的维生素b族，可以营养神经、改善失眠多梦的状态。
红薯的热量相对来说还是比较低的，一般100克红薯大概含热量100卡左右，红薯的主要营养价值是含有多种矿物质以及膳食纤维，可以增加饱腹感，促进肠胃的蠕动。
红薯是一种非常好的粗粮，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
红薯的营养价值及功效与作用 你知道吗?
1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。
2、红薯富含钾、β―胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。红薯含有胶原、黏多糖，能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。
3、红薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
4、红薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。其还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
5、常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
6、抗癌：有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
7、通便减肥：吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
8、提高免疫力：红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
9、抗衰老：抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
功效与作用
降脂、增强体质、保护血管
红薯一般指番薯，其含有的纤维素能阻止肠内过多的吸收食物中的脂肪和胆固醇，还能促进体内的胆固醇分解，有助于脂质的新陈代谢，预防高脂血症。红薯中碳水化合物、钙、磷、锌等物质能促进人的脑细胞和分泌激素的活性，提高机体免疫能力。此外，红薯中的粘蛋白可以增加动脉血管壁的弹性，还能防治便秘，强身益寿。
红薯的营养价值有多高呢?
一提到红薯，我就特别的熟悉。我觉得红薯很好吃，有一股甜甜的味道。不管是烤红薯还是煮红薯，我都很喜欢吃。我最近在网上看到了这样一条消息，红薯的营养价值有多高呢？我们大家一起去了解一下。
一、吃红薯的好处
红薯的营养价值是很高的，而且，红薯的价格也不贵，口感又好。红薯当中含有人体需要的营养物质，含有蛋白质，糖，磷，脂肪，钙铁，胡萝卜素，还含有维生素B1，B2，C与尼克酸，亚油酸等。吃红薯能够***我们的肠道蠕动，起到润肠通便的作用，可以用于治疗老年性便秘。还有，这红薯可以起到增强人体免疫力的作用，缓解器官老化。然后，还能用于治疗高血压，能抗衰老，预防心脑血管疾病，预防动脉粥样硬化，调节血糖，补肾，抗癌防癌。真的，吃红薯对我们的人体是有很多好处的，红薯当中含有大量的营养物质，这些营养物质对我们的人体都有很多的好处。比如红薯中含有维生素ABC，多种微量元素，还有一些膳食纤维等。
二、吃红薯的注意事项
吃红薯虽然对我们的人体有很多的好处，但是在吃红薯的时候也有很多的注意事项。吃红薯的时候最好不要生吃，你可以选择煮着吃，也可以烤着吃，这两种做法都比较简单方便。然后，不要一次性吃太多。一定不能多吃生红薯，因为红薯里面的淀粉含量特别多，这样就很难被人体消化，所以吃红薯的时候尽量吃熟的。一次性不能吃太多的红薯，否则可能容易出现腹胀，放屁等情况。红薯的糖分是比较多的，吃多就很难消化，可能就会出现腹胀等不适的情况。以上只是我的个人看法哦。
红薯的营养价值是非常高的，因为红薯的话其实它里面有很多的含量，也是我们人体需要的一些营养价值，非常的好，对我们身体来说也是非常好的。
营养价值特别高，有非常丰富的蛋白质和钙物质，也有非常高的膳食纤维，所以对身体的免疫力是有好处的，也可以达到润肠通便促进消化的作用。