一、腐竹有哪些营养？
腐竹是一种由大豆或绿豆淀粉经过发酵制作而成的食品，富含多种营养素。以下是腐竹的营养成分：
1. 蛋白质：腐竹中富含蛋白质，其含量比豆腐高出一倍以上，蛋白质的营养价值也比较高。
2. 碳水化合物：腐竹中含有的碳水化合物和纤维素含量较高，可以提供身体所需的能量和粗纤维。
3. 脂肪：腐竹中脂肪含量较低，比豆豉、豆腐等豆制品都低。
4. 矿物质：腐竹含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷等，这些矿物质对于骨骼的健康和生长发育起着重要作用。
5. 维生素：腐竹中还富含多种维生素，如维生素A、B1、B2、C等，这些维生素对身体有益，可以提高身体免疫力，促进营养吸收。
腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。
二、腐竹究竟有哪些营养成分？
腐竹由于是豆皮的浓缩所在，富含蛋白桐盯质，高达44.6-54.2g/100g，维生素E的含量也很高，在28mg左右,矿物质的含量也非常丰富，钙77mg，磷284mg、钾553-670mg,铁、16.5mg，钠26.5mg、镁71mg、锌、3.69mg、硒6.65ug、铜1.31mg。还含有一定量的B族维生素和膳食纤维。除此之外，还含有磷脂、皂酐等成分。
从以上所含营养成分可以看出，腐竹的营养价值是很高的，大豆中所含的营养成分它都有，经常适量地吃有益于心脑血管疾病。
腐竹属于豆制品，也是生活中最为常见的豆制品，而且泡发之后，做成菜，味道非常的清香爽口。也有人把它称之为“素食中的荤食”，营养价值较高。
腐竹的食用禁忌：1、腐竹虽然营养价值高，但是对于一些限制蛋白质摄入的人群来说，是不让轮羡宜多食的，比如肾功能不好的；
2、由于腐竹能量太高，所以对于减肥人群一定要限制量；
腐竹每天的食用量：《中国居民膳食指南》推荐每天摄入大豆25-35g或相当量的豆制品，25克-35克的大豆相当于18.75-26.25g的腐竹（干品）。
如何购买好的腐竹？1、看色泽，是否是淡黄色、有光色，如果色泽发白或是黄褐色、暗淡没有光泽，属于次品；
2、好的腐竹质地比较脆易折断，掰开之后闻起来有一股固有的豆香，如果发柔，有杂质，掰开没什么味道或者有不良气味的就属于劣质；
3、建议最好不要购买市场上一些价格便宜的散的，切的一小段一小段坦拍的腐竹。
腐竹是豆制品中的营养冠军，其营养素比其他豆制品判握含量都高。具有补钙、健脑、防止血管硬化、保护心脏，降低胆固醇含量等功效。腐竹的营养绝冲茄价值虽高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病并察情;痛风患者也应慎食
腐竹含有谷氨酸，有提神健脑的作用；腐竹中含有磷脂能够很好的降低洞者血液中的胆固醇含量；腐竹属于豆制品，如果经常食纯闭用还具纳裤薯有补钙的作用。
有蛋白质和维生素，含有钙含量和锌含量，而且这些营斗宽养，就可以防止晌销或老年痴呆的情况发生，而且也可以降低血压，防止动脉硬化，促进血液循环，提高人们的记宴伍忆力。
腐竹有蛋白质，铁元素，矿物质，卵磷脂，对于平衡身体的胆固醇有很好的作用，还可以补充钙物质。
三、腐竹营养价值高吗
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴枯老呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液前败和中胆固醇的含量，达到防治高脂慧盯血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。腐竹的营养具体来说1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇。
3、含有多种矿物质，补充钙质，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。
腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营竖冲养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹扮纤拆中含有的卵磷脂可除掉附在血管厅枣壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防治老年痴呆的发生。腐竹中含有大量的谷氨酸，对人体的大脑有着很好的作用，能提神醒脑、增强记忆力。腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防治骨质疏松。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结宴尘败干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。,建议：1. 腐竹中含晌颤有丰富蛋白质，营养价值较高；2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上兄禅的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。减肥的人不宜食用。
四、腐竹营养价值及功效
营养价值
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心茄差脏；
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
食用功效
1、预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
禁忌埋纳袜人群
肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。弯激