一、黄喉是火锅店里经常见到的食材，那么黄喉究竟是什么？
其实“黄喉”跟喉咙、气管没什么关系，它就是牛或者猪的主动脉也叫做心管，学名是叫做：主动脉弓。不过黄喉也是挺那处理的，因为有一层很难撕裂的膜要人工去掉，所以这个东西有点贵也是正常的了。黄喉是重庆火锅中的一种常见菜品，在火锅菜肴中一般又分为发黄喉和鲜黄喉，黄喉重要的特点就是脆爽。
但是在价格上面，猪黄喉要比牛黄喉贵上一点的，至于贵上多少，那就是猪黄喉需要22-25一份，牛黄喉只要18-20元一份的，至于为什么不用羊黄喉，就是因为羊黄喉的味道实在是比较大的，猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
接触的只有血液，不会有太多的代谢污秽物。而且一般饲养的动物都不会被饲喂得太油腻，所以这个部位也不会有什么脂肪沉积。不像人如果吃太胖，就容易发生动脉粥样硬化，就是动脉上会有脂肪样粘粘的东西。第一黄喉的本身颜色就是淡黄色，第二它的长相有些像气管（喉），猪的黄喉短大约有70M左右，牛黄喉长一些大约10米左右，并且一头粗一头细。
火锅对食材的利用，就是抓住了这个食材的熟制原理，把一些不很好链毕进入菜肴的食材，做成了另样风味，吃着爽极。一头猪身上有大概有60到70厘米猪黄喉可以吃，牛体积相对来说比猪大，所以牛身上可用的牛黄喉至少空御在1米以上。还真的不知道是什么东东，一直以为是牛羊猪的棚亏芹气管。
黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来散简的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄搏掘迅喉涮烫。猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。 最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要基此成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
这是动物身上的大血管，又称为心管，是一种非常美味的食材，但是处理的时候比较麻烦。
就是牛羊猪的大动脉，这个名字和老唤这个食材方面感觉没有什么直接的联系，但也是很多人比较喜欢吃的一粗悉个部岩含乎位。
这种食材其实就是牛身上的大动脉血管，煮起来就是很好吃。
二、黄喉是什么部位？
黄喉是指猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。另外，猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，而牛黄喉至少可用1米以上。
最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
扩展资料
主动脉自左心室发出，经肺动脉的右侧向右前上方行，至右侧告此第2胸肋关节高度，呈弓形转向左后方，达第4胸椎体下缘的左侧，再转向下行，沿脊柱的前面下降至第12胸椎体高度，穿罩手膈的主动脉裂孔进入腹腔袜闷迅，继续在脊柱前面下降至第4腰椎体下缘高度分为左、右髂总动脉和一条细小的骶中动脉。
根据主动脉的走行和位置，可将其分为升主动脉(主动脉升部)、主动脉弓和降主动脉(主动脉降部)三段。其中降主动脉又以膈的主动脉裂孔为界，分为胸主动脉(主动脉胸部)和腹主动脉(主动脉腹部)。
-黄喉
三、牛黄喉有哪些营养成分
【性质】平【五味】甘【热量】0.01大卡(0千焦)/100克【功效】通血【黄喉是什么】
黄喉是四川火锅中的一种食早凳埋物，来自于猪、陆蚂牛等家畜的气管。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用。
另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜。【适宜疾病】
老年人缺铁性贫血
妊娠合并缺铁性贫血
小儿缺铁性贫血
缺铁性贫血
【适宜症状】
缺铁性贫血
贫血
食物的性质食物的味道
黄喉的食疗价值 可提供血红素(有机铁)和促粗空进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 通血：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
食用黄喉的日常注意事项哪些体质的人适宜吃黄喉?（测一测你的体质）健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质哪些人群不适宜食用黄喉?久病体虚人群哪些体质的人不适宜食用黄喉?（测一测你的体质）湿热体质，痰湿体质食用禁忌 对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。
辨别黄喉的好坏知名产区:全国怎么辨别黄喉的好坏? 颜色黄的适当。猪黄喉颜色就比较浅而且硬度不如牛黄喉。
我知道的有：黄连、牛黄、冰片搏宏则、黄绝肢芩浸膏、基棚栀子、郁金、甲氧苄氨嘧啶等。希望我的回答对你够能有所帮助，你自己在好好的了解一下吧
四、黄喉能生吃吗 吃黄喉会上火吗
黄喉属于牛和猪的内脏，在吃的时候是不能直接生吃的，即使是凉拌也要先焯水煮熟，生吃的话会有大量的细菌，非常的不卫生，那么经常吃黄迹段喉的话会上火吗？
黄喉能生吃吗
黄喉是不可以生吃的，生吃可能会因为某些物质没有加热***死而对人体产生危害。
在人们的日常生活中，我们最常吃的黄喉，不是喉咙也不是气管，而是属于猪体内血管的一部份，是动脉，其中主要成分是平滑肌，可以认为是一种蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
吃黄喉会上火吗
吃黄喉是会上火的，我们吃的时候也不能吃太多，要适量。
而且黄喉大多数都是配火锅吃，就更容易上火了。我们在吃的时候，可以根据自己的身体情况，做出其他食材的搭配，也可以避免上火的发生。
黄喉有哪些吃法
1.黄喉炒食：把适量的黄喉与木耳一起炒食，放入适量的调味料，味道鲜美可口。
2.泡椒黄喉：把适量的泡椒跟黄喉一起食用，不仅口感独特，而且营养丰富。
3.黄喉涮食：姿团誉黄喉可以用来涮火锅，可以放入少量的辣椒，蒜蓉等佐料味道可口诱人。
吃黄喉有什么好处
1、黄喉含有很多的蛋白质，可以促进人们的身体发育，营养非常丰富，经常吃的话，对于青少年的体质发育来说也是很有帮助的。
2、可以提高人们的免疫力，黄喉是动物身上的血管，所以有较高的血红素，常吃的话也可以提高人体的免疫力，增强抵抗力。
3、对于女性朋友们来说，因为它是血管，含有血红素，所以可以补血益气。或搭尤其是患有缺铁性贫血症状的女性，吃黄喉也可以有效缓解。
4、可以调节身体机能，黄喉中蛋白质很多，而组成蛋白质的主要成分就是氨基酸，所以吃黄喉也可以补充人体所需要的氨基酸。调节体内的水分、电解质平衡。