2、看肉和皮的颜色。鱿鱼的皮呈白色或灰色，颜色会淡一些，肉质会细腻一些；而油性鱼的皮肤呈灰黑色，呈网格状，肉质坚硬粗糙。
3、看鳞片，鳕鱼的鳞片比较小，身上有小银点，肉色浅。而且鳕鱼的鳞片非常锋利，感觉像针一样，而油性鱼的鳞片则没有这样的特点。
4、用手触摸。解冻后，鳕鱼会有光滑的感觉。解冻后，接触到鱼的皮肤，鳕鱼很光滑，摸起来像一层粘液膜，而油性鱼会比较粗糙。
5、口感，鱿鱼是一种深海鱼类，入口即溶，肉质非常细腻，有独特的香味和鲜味；油鱼油煎后有肉味，但吃起来很油腻。煮熟后肉质非常粗糙，口感差。