肉桂茶属于乌龙茶，肉桂又名玉桂，半发酵茶，武夷岩茶，其茶是以肉桂茶树品种命名的名茶，是以肉桂良种茶树的鲜叶通过武夷岩茶的制作工艺制成的；其肉桂茶产于福建省武夷山市境内的武夷山风景区，种植区域在正岩山场、三坑两涧等；其肉桂除了具有岩茶的滋味外，还具有独特的辛锐持久高香，即桂皮香，其茶条索紧结卷曲，岩韵明显，且细腻醇厚。
肉桂是武夷岩茶中著名的花色品种之一，在清朝就已负盛名。肉桂的植株高大，枝叶茂盛，叶片是椭圆形的，颜色为绿色，因为茶树具有较强的抗寒抗旱性，所以叶芽生长速度快，但是极少开花结果，其树姿半开张，分枝密，芽叶的生育力、持嫩性强。其肉桂干茶条索匀整卷曲，色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香，冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘，齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香。肉桂茶汤色橙黄清澈，叶底黄亮，色泽褐绿，柔润有光，入口醇厚清爽。绵柔、稠滑、细腻、劲道、饱满、香气落水，丰沛，稠厚，是优质肉桂的必备特征。