蜂蜜变质的样子有三种，一：发酸，蜂蜜变质是被细菌分解的缘故，变质的蜂蜜闻起来、尝起来会略微发酸。二：变稀，从粘稠、难搅动的状态变稀，用筷子搅动起来会变得很容易。三：起泡，变质的蜂蜜在表面上还会浮着一层颜色发灰的泡泡。
蜂蜜的注意事项
如果蜂蜜变质了，那么一定是不可以再吃了，这样的蜂蜜即使加工了也不要再吃，安全第一，过期的蜂蜜会发酵，可以明显感到酸味，吃了对身体有害。
一般来说，蜂蜜的保质期是比较长的，如果存放方法得当，一般都能保持两年左右。要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜中放适量姜片。
放姜片的方法是：选择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然后每500克蜂蜜内加一小片生姜，密封后放阴凉处贮存，即可久放而不变质。