三十六种烹调方法：炒、烧、蒸、炸、爆、煎、烤、腌、卤、熏、冻、拌、烩、汆、溜、烫、炖、煮、焖、焗、涮、泡、醉、滚、烘、煨、风、酥、糟、甜、扣、拼、羮、酱、煸、色。
三十六种烹调方法及其简介
炒：锅里放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。烧：煎炒之后加水或高汤以小火烧，味透质烂的方法。
爆：食物利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。烤：食物调好味放在烤网上或烤箱内，加热使之熟透，可分乾烤、生烤、炭烤等。
蒸：食物放入蒸锅内大火水滚，利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。炸：将食物放入多量滚油内，利用油热使食物在短时间内成熟，呈金黄色。