根据所含化学成分不同，熔点不同，物质的熔点，即在一定压力下，纯物质的固态和液态呈平衡时的温度，也就是说在该压力和熔点温度下它们是晶体，晶体熔化时的温度是不变的，所以才会有熔点。304型不锈钢的熔点为1400-1450℃。铁的熔点为1538℃、沸点为2750℃。能溶于强酸和中强酸，不溶于水。不锈钢是合金，因此在固定温度下不会像金属元件那样熔化和冷冻，而是在一定温度范围内，这取决于钢的化学成分。
钢是含少量碳的铁合金的通称，合金的熔点比组成它的金属低，铁的熔点1535℃，普通钢材的熔点为1500℃左右。小于0.25%C为低碳钢，由于具有很好的深冲性和焊接性而被广泛地用作深冲件如汽车、制罐等。20G则是制造普通锅炉的主要材料﹐此外低碳钢也广泛地作为渗碳钢，用于机械制造业。0.25～0.60%C为中碳钢，多在调质状态下使用，制作机械制造工业的零件。大于0.6%C为高碳钢，多用于制造弹簧、齿轮、轧辊等。根据含锰量的不同，又可分为普通含锰量（0.25～0.8%）和较高含锰量（0.7～1.0%和0.9～1.2%）两钢组。