三月三用芥菜花煮鸡蛋有着各种各种的说明，其中流传较广的说法是由于在过去人们由于风吹雨打，经常头痛。正巧在三月三这天，神农刚好路过听闻村民的头痛症状，就用芥菜花煮了鸡蛋给当地的村民吃，村民吃了之后头就不痛了。因此在以后的时间里，人们也就延续着三月三期间用芥菜花煮鸡蛋的传统。关于问题为什么三月三荠菜花煮鸡蛋的解答，接下来是关于三月三的一些知识补充，有兴趣的观众可以继续观看。
关于三月三习俗的知识补充
1、芥菜花煮鸡蛋的习俗：虽然关于芥菜花煮鸡蛋的说明多种多样，但是寓意都是一样的，都是希望家人的身体健康、平平安安。
2、去除晦气：芥菜花在部分人们的习俗观念中是可以去除晦气的食物，而鸡蛋又是营养丰富的食物之一，因此在三月三期间将鸡蛋与芥菜花一起煮就非常的应景。
3、艾叶糍粑：除了做芥菜花煮鸡蛋，每到三月三期间还是艾叶上市的季节。因此在三月三期间也会有很多人用艾叶做成艾叶糍粑食用。
4、红鸡蛋：在三月三期间，还有部分的人们会使用红曲米染红鸡蛋食用。红色在很多人的观念中就是特别吉祥的颜色，因此在三月三期间食用红鸡蛋也可以看成是人们对于美好生活的向往。
三月三的习俗
三月三的习俗有：芥菜煮鸡蛋、红鸡蛋、五色米饭、抛绣球、对山歌、吃乌米饭、打扁担以及抢花炮等。关于问题为什么三月三荠菜花煮鸡蛋以及三月三的习俗的解答。