五仁月饼口感硬的原因有很多，与其他口味的月饼相比，五仁月饼的馅料是各种坚果，本身口感就较硬，如果五仁月饼是刚从冰箱冷藏室拿出来的，口感也会较硬，如果五仁月饼烘烤后没有回油，口感也会较硬，等等。如果想了解更多与五仁月饼为什么那么硬相关的内容，可以继续往下阅读。
五仁月饼硬的原因
1、五仁月饼的馅料主要是各种坚果，比如杏仁、芝麻仁、花生、瓜子仁、核桃等，用料丰富，密度很大，质地自然就会较硬。
2、如果是自制五仁月饼，烘烤后要回油2~3天左右，这样月饼才会看起来有光泽，口感更软。
3、如果自制的五仁月饼馅料和面皮都很硬，可能是因为馅料中的油脂含量过少，面皮揉得不够柔软，烘烤过程中水分被吸收了。
4、五仁月饼是传统的月饼，属于广式月饼，优质的五仁月饼口感不会过硬，有皮薄馅多、味美可口等特点。
五仁月饼真的难吃吗
看个人喜好，有人觉得好吃，也有人觉得难吃，如果喜欢吃各种坚果，那么五仁月饼就是好吃的，如果不喜欢，则五仁月饼就不好吃。
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