附子是毛茛科乌头属植物的肥大块根，味辛、甘，性大热，又名乌头或附片。主要产地为中国四川、湖北、湖南等地。常常被用作中药，主要功效为回阳救逆，补火助阳，散寒止痛，为扶阳救逆第一要药。但如果食用时处理不当，容易引起中毒。
一、附子中毒症状
中毒者唇舌及肢体出现麻木，还会伴有胸闷、头晕、心悸以及部分消化器官（如咽、喉、食管、胃部）有烧灼感等症状。
中等严重者会发生恶心呕吐、腹泻，甚至出现呼吸困难，神志呆滞，大小便失禁等症状。
严重者直接导致呼吸和心跳暂停、昏迷、抽搐，甚至出现因循呼吸衰竭而死亡。
二、解毒方法
只要有任何中毒迹象的发生就应该立即停止食用，并在第一时间寻求医生救助。在轻度中毒的情况下可尝试以下方法进行解毒（仅供参考，不适合所有症状）：
1、喝一大杯蜂蜜水
2、冲绿豆粉服用
3、吃生萝卜
三、服用附子注意事项
按照医师嘱咐食用附子。
2、一定要足够的煎煮时间，且中途如果要加水只能加热水。
3、食用附子期间不能冷水洗头洗澡，忌生冷寒凉，油炸辛燥。