酵素是旧时酶的别称，是现在通过以动植物和菌类生物为原料，进行加工和发酵之后的产物。酵素在人体中主要对新陈代谢部分有很大的作用，在消化系统中起到的作用主要有促进人体的消化，促进营养的吸收，净化体内代谢废物。
一、酵素的副作用
1、现在有些自制酶的发酵环境中的温度更适合微生物繁殖。如果发酵不是很成功的话，可能会产生一些细菌和有害物质，可能导致食物中毒。
2、在果胶进行微生物发酵后，可以产生甲醇，这也是一种风险。
二、酵素的作用
1、改善消化，促进营养吸收。
2、将营养转化为有效能量。
3、净化人体。
4、参与人体的所有代谢过程。
5、酶促进垂体细胞的再生，使人从头到脚和内脏器官变得灵活，延缓衰老。
6、修复。酶可以抵抗自由基，增强身体的抗氧化能力。
7、血液净化：酶分解并清除血液中的废物(如过量的胆固醇，脂肪等)，促进血液循环，加速新陈代谢功能。
8、抗炎和抗菌作用。酶可以诱导和加强白细胞对抗入侵细菌。可以防止化脓和加速伤口愈合。