一、韭黄的功效与作用
核心功效
润肠通便、益肝健胃、行气理血
韭黄的简介
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价瞎搏樱值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
功效作用
1、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有洗肠草之称，治疗便秘，预防肠癌。
2、益肝健胃：韭黄含有挥发性磨丛精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
适宜人群
便秘者、寒性体质者
禁忌人群
阴虚火旺者、眼疾患者、胃肠虚弱者
不宜同食
牛肉，韭黄不能与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。
白酒，韭黄不能与白酒一起吃，因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食。
菠菜，韭黄不能与菠菜一起吃，韭菜和菠菜均属含草酸较高食材，又菠菜性味甘凉，有滑肠作用，同食易引起腹泻。
食用方法：
韭黄炒蛋：先将鸡蛋打散。韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和。银正取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可。
韭黄炒肉丝：猪肉洗净切成丝，加盐、料酒和蛋清拌匀腌制15分钟。韭黄洗净切段。锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，捞起。留底油，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软。加1盐、鸡粉、料酒和芝麻油炒匀即可。
二、韭黄的营养价值有哪些
一、韭黄营养价值
1、补肾温阳
韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症[1] 。
2、益肝健胃
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血
韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便
韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有洗肠草之称，治疗便秘，预防肠癌。
二、简介
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
三、韭菜与韭黄的营养
韭黄是韭菜在没有阳光的条件下生长起来的,没有阳光就没有光合作用,就没有叶绿素,所以是黄色的 韭黄从韭菜的宿根中生出，茎长肥壮，白如象牙，嫩黄透亮，香气浓郁，滋味鲜美，用它做饺子馅，香气扑鼻，妙不可言。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质；还是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘等症的良药。3月春回大地的时候，韭菜的种子被撒进施足基肥的菜地，浇水，施施肥，除虫。经过170～200天的生长，韭菜像麦子一样，从根部被齐刷刷收割后，就开始培育韭黄了。收割后，进行松土，施肥，用直径约25厘米高47厘米的瓦筒（底无孔）紧密罩住。再往瓦筒里浇水，经过10——15天，鲜嫩的韭黄就长出来了
四、韭黄有什么营养
补肾温阳
[1] 韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿
、遗精、早泄等病症。益肝健胃韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。行气理血韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。润肠通便韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有洗肠草之称，治疗便秘，预防肠癌。