一、地耳菜的介绍
地耳菜富含多种营养成分，且味道清香柔润，含有海味，可食可药，既可炒食又可做汤，为上等佳品。地耳菜目前仍为野生，尚未见进行人工栽培，是一种亟待开发的蔬菜新资源。
二、石耳有哪些功效与作用？
【石耳】
别名：石壁花、地耳、石木耳、灵芝、岩菇、脐衣
禁忌人群：脾胃虚寒的病人忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。
【石耳的基本介绍】
石耳为地衣植物门植物石耳。又名石菇、岩耳、石壁花等。石耳，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。
石耳生于岩石上，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。吴瑞云:石耳生天台、四明、河南宣州、萤山、巴西边缴诸山石崖上。李时珍云:庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也。我国中部和南部地区，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去杂质，洗净晒干用。
【石耳的功效与作用】
石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
【石耳的营养价值】
常被兵士和探险者用作应急食品，石耳所含热量约为等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的11/3倍以上。但其生长缓慢，不能作为粮食作物。
三、地上长的像黑木耳可以吃吗?它的营养价值是什么?吃时应注意什么
您好！您描述的是一种菌类叫做地皮菜。地皮菜营养丰富，有清热去火，补充维生素C的功效。但是脾胃虚弱者不适宜吃。地皮菜掺杂很多杂草沙石等，一定要认真清洗再吃。地皮菜炒鸡蛋很美味哦。
四、请问下 如何分辨木耳与地耳的区别啊
地耳：个头较大、正面褐红色、背面发黄、比木耳要厚。
地耳的营养价值没有和木耳价格区别的那么大。
五、野生的黑木耳都有哪些营养?
黑木耳含有丰富的营养素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂等磷脂类化合物，对于中老年人有特别的好处，可以帮助延缓老年人思维、记忆力减退及老年痴呆症的发生，还能降低***中胆固醇、脂肪含量。
黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及减轻动脉硬化、防止血栓形成、防止中风发生的功能。
黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纤维，不会引起血糖和胰岛素水平明显波动。多元糖醇和膳食纤维都有预防便秘，改善肠内菌群平衡，预防肠癌的作用。
黑木耳含有一些生物碱，具有促进消化道、泌尿道腺体分泌的特点，故有化解肾结石、胆结石，促使排出的功效。
黑木耳中的钙是一般肉类的30－40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人体钙的最好的来源，是预防骨质疏松的天然食品。
黑木耳含铁量是菠菜的30倍，猪肝的4.3倍，大多数肉类的10倍，因此是缺铁性贫血者最好的补铁食品之一。
黑木耳（黑木耳粉）的食用方法：
黑木耳的食用方法很多，可以是凉拌黑木耳（或者与洋葱凉拌黑木耳）、黑木耳炒肉、作为各种配菜、煮汤等等。黑木耳粉的食用更为方便，可以像饮料一样冲服。
吃黑木耳贵在坚持，长期食用能够通便，降低高血脂、高胆固醇、高血黏稠度，对高尿酸血症也有好处。但是，具有出血倾向、消化不良、大便稀薄的人最好少吃或不吃。
参考资料：引用自
六、地耳是什么 吃了这么多年木耳竟不知这事
搜一下：地耳是什么 吃了这么多年木耳竟不知这事