一、卤水豆腐和酸浆豆腐有什么区别？
酸浆和卤水点豆腐有什么区别？
区别如下：
1、酸浆豆腐，是将制作豆腐过程中压出来的浆水盛在一个专用缸内，由自身的乳酸菌发酵作用而变酸即为“酸浆”，再用酸浆做为“引子”兑清水点制而成。其原理类同与用“面肥”来蒸馒头相同。
2、卤水豆腐：豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成。
反应过程有什么不同？
上面说明了，酸浆的是发酵，卤水点豆腐是通过卤水使蛋白质发生凝聚而与水分离。
卤水点豆腐用的多，主要技术是好掌握，要不太老或太嫩不好出售
豆腐酸浆是什么？
何谓酸浆，就是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐，是部分地域人的至爱，规避了化学物品的污染，口感也很好，及减少了豆腐本身的寒凉性，又增加了有益菌的用途，提升了豆腐的营养价值，所以又称为绿色食品，可以说是无风险食品。
酸浆一般把事前一天的浆水酸化后，第二天使用，循环往复，酸值过度就不能用了，时间稍长就会产生杂菌，而产生异味（老百姓称为窝臭味），制出的豆腐就没人买了，因为行家一看表相就知道是怎么回事了。较内酯豆腐含水量少，适合于各种烹调方法，是不可多得的食材。
二、哪些食物营养低卡不油腻，味道非常鲜美呢？
由于温度的飙涨，总是让人没有胃口，因此这一段时间尽量减少少吃油腻、辛辣的食物，多吃一些清淡的菜式，所以我强烈推荐一道营养成分清淡的豆腐丸子，豆腐丸子口味比钢肉丸子要细致软嫩很多，这一款肉丸子的特点是里边鲜美软糯，营养全面，鲜嫩多汁，还原生态，通道有一触即化的感觉，不必咬合，特别适合小朋友和老人服用。用豆腐做肉丸子不大好报团，放进水中煮很容易散，而煎炸得话，尽管吃起来香，但非常容易油腻感和容易上火，用蒸得话美味简易，身心健康又好吃，特别适合夏季的吃法。
水豆腐口味滑爽，价格也很划算，主要以黄豆为原料加工制成的，黄豆含有较多的蛋白质和脂肪，所以豆腐营养使用价值也较高，有着“植物肉”之美誉，除了有增加营养、增进食欲的功能以外，对小孩牙齿、人体骨骼的成长发育也颇为有利，并且豆腐的吸收消化率达95%之上，两小块豆腐，就可以达到一个人一天钙的需求量。不爱吃肉喜欢吃菜，这道蒸素丸子是个好挑选噢！
水豆腐素丸子
【原材料】：豆腐1块状、红萝卜一根、平菇2个、芹莱1颗、蛋1个、耗油1汤勺、盐1茶勺、木薯淀粉2一茶匙、虾米音乐1小把.【作法】：1、水豆腐在砧板上压烂，放进碗里预留。（假如是水豆腐，就需要挤一下水份，要不然待会大便不成型）.2、莴笋清洗剁碎，和水豆腐放在一起；3、红萝卜清洗干净，用擦丝专用工具擦碎，和水豆腐葱段放在一起；4、磕入生鸡蛋，放进平菇碎（平菇要泡软），盐，耗油，对于想减肥的小仙女尽可能调味品少。
5、添加2勺木薯淀粉就可以，木薯淀粉就是为了更好的结团，之上食物搅拌混合匀称。6、团豆腐丸子时，将水豆腐放进手上，轻轻揉搓就可以结团，做好的肉丸子要轻拿轻放，烧开水后放入炒锅，隔水蒸20分钟左右，蒸熟后先别急着打开表盖，焖数分钟来收气再拿出来就好了。7、盘子里提前准备好自身喜欢吃的料汁，我另起一个锅子，放进1碗水与虾米音乐，放进1汤勺生抽酱油烧开，把备好芡粉倒入，烧开后熄火。（料汁就做好了）；8、水豆腐取下，按着表层，扔掉盘里的水，将勾好的芡料浇在表层，豆腐丸子就做好了，虽然说是荤菜，但比肉都香，营养美味不长胖！
木瓜，冬瓜，苦瓜，丝瓜，黄瓜，西红柿这些食物的营养价值非常的高，卡路里非常的低，味道非常的鲜美。
油焖大虾，红烧鲤鱼，土豆炒豆角，醋溜土豆丝，清蒸鲈鱼，这些都是比较有营养的食物，味道非常的鲜美。
比如金针菇，土豆，红薯燕麦和荞麦面，我认为是比较好吃的，尤其是荞麦面，真的是绝了。
三、东北家常炖豆腐的做法
水豆腐是很普遍的食物，水豆腐中的营养成分是很丰富多彩的，豆腐的做法也是十分多的，在其中最普遍的作法便是家常豆腐，烧家常豆腐的情况下，酱是更为常见的，不一样的地区生活中豆腐的做法是不一样的，所应用的酱也是不一样的，东北地区的炖豆腐常常会采用东北地区的面酱，下边详细介绍东北地区炖豆腐的粉丝的做法。
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东北炖豆腐的家常做法
东北地区炖豆腐的粉丝的做法
水豆腐切片，切完葱段预留
锅中留油，油烧放进葱段，酱，水
大酱汤调准下水豆腐，略微添豆豆糖，跟酱一起调鲜，吃到糖味便是糖放多了
十分上下便可起锅了，还记得翻锅
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东北炖豆腐的家常做法
炖豆腐
生产隶属特色菜疫苗 所有
生产特性疫苗 水豆腐嫩，汤味鲜，营养丰富。
生产原材料疫苗
水豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜子段、烟笋、熟红萝卜片、香莱段适当。调料：盐、鸡精、生姜水、大蒜、葱、姜片各少量。
制作过程
(1)、将水豆腐切割成三角块或是方块条块，用热水烫一下；
(2)、锅内放小量油，油热用葱、姜片沸腾，随后放进熟油菜子段、烟笋、熟红萝卜片稍爆锅，加上适当汤，见汤对外开放进盐、生姜水、水豆腐、 再用温火炖四五分钟，放上鸡精、香莱段就可以起锅。
水豆腐是由大豆制做而成，因而，水豆腐中也含有豆类食品中的多种营养。
水豆腐是一种高蛋白的食物，豆类食品蛋白质是大豆蛋白中的引领者，消化率贴近100%，其碳水化合物构成也十分有效，基本上包括身体需要的全部碳水化合物。
如果是黄豆立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率仅有65%上下，而做成水豆腐吸收率能够提高到90%以上。
水豆腐中含有优质蛋白质，每100豆腐中含钙量约164mg，针对补充人体中的优质蛋白质，非常不是喜欢荤腥的群体，水豆腐是补钙补锌上品。
水豆腐中除开钙元素外，还含有铁、钾、锌、硒等身体需要的营养元素，常吃水豆腐，有利补充身体的营养元素。
此外，水豆腐还含有B族维生素，B族维生素针对保持身体的皮肤新陈代谢、红细胞转化成、中枢神经系统平稳等，都是有优良的生理作用。
水豆腐中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂是除开蛋白、维他命外的第三大营养素，针对保持心脑血管身心健康十分有利。
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东北炖豆腐的家常做法
作用与功效
⒈服用水豆腐能够防电磁辐射，加速基础代谢，能够益寿延年。
⒉补充雌激素
水豆腐中带有很多的雌性激素――黄酮素。因此 ，多吃豆腐还能够非常好地补充雌激素。
⒊对医治老年人便秘有益处
老人由于年纪的关联，消化道不太好，常常会出现便秘，而水豆腐是流食，非常容易消化吸收。因此 ，权威专家建议老人多吃豆腐，进而降低便秘。
⒋女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
⒌防止心血管疾病
大豆蛋**明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
⒍减少乳腺癌的概率
制作豆腐的黄豆中带有大豆卵磷脂，可调节乳腺对雌性激素的反映，日本妇女尿中的大豆异黄酮浓度值为英国、西班牙女性的100~1000倍，这与日本的人们常吃黄豆相关，也是日本国各相欧洲国家对比乳腺癌发病率较低的一个原因。除此之外，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
⒎抗血管
制做黄豆中带有的人参皂甙，消除身体氧自由基，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
⒏滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合湿热体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。现代科学确认，水豆腐除有提升营养成分、促进消化、提高胃口的作用外，对齿、骨骼的成长发育也甚为有利，在造血机能中可提升血液中铁集团的成
番茄豆腐羹
这道番茄豆腐做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。
【材料】 西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油
1. 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；
2. 豆腐切小块；
3. 西红柿切小块；
4. 香葱切末；
5. 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；
6. 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；
7. 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；
8. 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。
西红柿营养价值：
维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
豆腐营养价值：
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。