营养价值一样 ，就是吃起来口感不一样，元宝鸽吃起来比较硬有韧劲。因为元宝鸽和圆环鸽营养价值极高，肉质特别的鲜嫩，含多种人体所需的微量元素，所以它的食用价值是大于观赏价值的。
鸽子的营养:鸽肉是很好的药食两用食材，其含有的丰富营养物质都是身体所需要的，而且由于其脂肪含量低，所以多食既是很好的营养补充剂
元宝鸽子是人们转门为了食用而培育的品种，它是美国人培育的观赏鸽品种，这种鸽子身体巨大，胸圆如球，能和鸡一样散养，肉质较松，肉纤维粗，由于不善飞行，脂肪多，家鸽是多年来自然行成的鸽子，善飞行肌肉发大，肉紧，脂肪少口感好，营养价值高。
买鸽子炖汤是白色的好还是花的好？
两者差不多。
单纯从营养价值方面来说，白鸽和花鸽差不多，羽色不能说明鸽子的好坏，只是在品种和口感上有细微的区别。
鸽肉含有丰富的钙、铁、铜等元素以及维生素、胆素等营养物质，又是一种蛋白质含量高，脂肪含量低的肉类，食用鸽肉可以有效地改善体内血液循环，增加皮肤的弹性，不管是白鸽还是灰鸽，拿来炖汤或者其他烹饪方法食用，都能有效补充人体的气血。
白鸽子比花鸽子好，因为白鸽子是温性的，而花鸽子会带些热性。凡是食积胃热者、***旺盛者及孕妇不宜食用。
特别是给孕妇炖鸽子汤，更应该选择白鸽子，孕妇不经常活动，则导致身体发胖、发虚、头晕眼花。不仅对孕妇不好，长期下来还会对宝宝造成影响。鸽子的营养价值高，要正确食用。
买鸽子炖汤灰花色比白色的好，营养价值更好，白色鸽子那么漂亮，是观赏的，那里忍心炖汤吃哦！再说了白色鸽子也稀少，大部分人都比较喜爱，我是这么认为的，不知大家是否认同？