铁观音的主要产地在福建省泉州市安溪县的西坪镇，西坪所产的铁观音，总体上香气浓郁，入口甘甜，有三大主要特点：汤浓、茶汤呈金黄色，色泽亮丽，茶汤颜色浓重；韵明，铁观音特有的观音韵明显；微香，香气悠悠而不冲鼻。
铁观音是中国传统名茶，是半发酵茶，介于红茶与绿茶之间，属于乌龙茶，是中国十大名茶之一，发现于1723-1735年，铁观音既是茶名，也是茶树品种名。铁观音上世纪七十年代铁观音因独特的风味传遍福建、广东、台湾等地。铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉 。其铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。并且铁观音茶因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。