甘蔗喜欢生长在一些热带地区或亚热带地区，因为这些地区常年的阳光照晒都很充足，并且土壤也很肥沃利于生长，在夏天的时候和冬天的时候温度相差也较大，因此种植出来的甘蔗水分充足的同时，甜度也很高。我国的甘蔗产地主要在广西、广东、福建、四川云南、海南、江西、湖南、浙江等省份。主要在广西省和云南省，因为这两个地方的甘蔗产量占了总产量的70%，因此市场上绝大多数的甘蔗也是来自于这两个产地，且巴西、中国和印度是甘蔗最大的生产国，甘蔗是在2-4月份的时候进行种植，7月份的时候成熟。随着农业的发展，甘蔗的种子面积越来越广。
甘蔗的营养特点很显著，甘蔗是水果中唯一的茎用水果，也是水果中含纤维(包括非膳食纤维)最多的一种水果。其甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖。甘蔗根状茎粗壮发达，秆高3-5(-6)米，适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品，全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。