食材用料菠菜三棵 香菜两根高筋面粉一碗 葱一小段酱油适量 香醋适量味精适量 香油适量油泼辣子适量方法步骤1，和面。
面一定会和软一些，比饺子面还要软。和好后加盖饧面，多饧一会，至少饧一个小时。
2，分一块面出来，擀成厚约一厘米的长面片。
3，切成约一指半宽的面条。
4，扯面。一只手轻扯面条的一端，另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起，一定要顺着面片的长方向擀，直至擀到手扯的这一端。
5，烧水，水开后，煮面条。下锅之前再用手轻轻扯扯面条，以保证面条变得更薄。
6，煮面的过程中，开始调汁。香菜和葱切小放入碗中。
7，紫菜撕碎放入。8，依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子，调成汁。9，面煮开后放入菠菜，只需淖一下，就可以关火捞面了。10，把调好的汁浇入面条中，拌匀。开吃啦！